【晓荷·四季的故事】山菌子 · 野蘑菇

无破坏：无 阅读：834发表时间：2018-01-22 19:13:14 　　 蘑菇是菌子的雅号，菌子是蘑菇的俗称、或别名。　　 日前看到一种解释，说一般习惯了把人工培植的叫蘑菇，而野生的叫菌子。我看了就觉得很有趣，觉得跟某些区分很相似，比方说，科班与“草根”，专业与“业余”。就像菌子或蘑菇，尽管都长成同一物种，但生长的过程不同，叫法就不一样。　　 在这里，其实我想说，“山菌子”，便是“野蘑菇”。如果只叫“菌子”，我怕更多的人会听不明白；如果只叫“蘑菇”，又怕山里人觉不出那味儿。　　 我们那地方是山地，村前是山，村后还是山。山里多生长松树，树下长灌木或荆棘，也长野草。但不管是灌木丛还是荆棘里，或者野草下，都会长出各种蘑菇。山里人叫菌子。　　 菌子的种类很多，名称也很多，有按菌子的颜色取的名，红色的叫红菌子；黑色的叫黑炭巴；白色的叫石灰菌。但大多是按植物或作物的类似或对称取的名，有如六豆（绿豆）菌、豇豆菌、鹅梨（梨子）菌、枞（松）树菌、杉树菌、奶浆菌……。奶浆菌撕开以后，撕裂处会冒出奶一样的白色乳浆来，那颜色和形状酷似奶汁。总之，所取的各种名称，都吻合某些形状或特征。　　 每年春夏潮润的季节，便是山里菌子疯狂生长的时候。当山里飘过一场细雨，当晨雾漫过每一座山丘，早晨的露水，便沾满树叶，菌子便一颗颗从山地里冒出来。　　 于是，当有人发现了*一颗菌子，山里人便纷纷忙起来，上演一场场采蘑菇大战。当然，山里人不叫采蘑菇，叫“取菌子”。也许就是摘取的意思吧。　　 早晨，山里的鸟还未醒，天才蒙蒙发亮。人们便纷纷起床，并叫醒懒睡的孩子们，然后挎上篮或筐，顶着晨雾、踏着野草和露水，摸索着进山。于是弯腰躬背，低头寻找着每一颗菌子。当有人摘下了*一颗菌子，脸上便露出一种满足和喜悦。当然，只要发现了一颗，那附近便必会有两棵、三棵或多棵。菌子一般都是群生，极少数品种是单生的。　　 转过一个又一个山头，天才放亮，于是便看到远处或不远处都是低头弯腰寻找菌子的人们。于是碰上了从另一个山头转回来的伙伴们，便都彼此打一声招呼。于是彼此错过，便都相互招呼了说：“那边就别去了，我刚从那边的山上转过来呢！”那意思是说，那边的蘑菇我已经采摘过了。听了的人当然不会听信了转身或止步，各自心里头暗想：你敢保证你每一颗菌子都不会漏下么？　　 忙碌了一个早晨，太阳才露了脸，人们便早已满载而归了。于是村前的井边，便围满了洗菌子的人们。她们把一些能够现摘了现吃的菌子挑出来，洗好了拿回家炒了吃。而一些不能现吃的，便挑出来搁在太阳下晾晒，晾干了晾去了杂味儿，晾成“干菌子”，然后才拿了用水炖了，炖熟了再炒了吃。或者拿了去卖。　　 比方，石灰菌新鲜的带苦味，红菌子就含有一种涩辣味。但晒干以后，那味儿就都没了。　　 当然，黑炭巴是可以新鲜吃的，据说还有解毒的功效。　　 对于菌子的毒或不毒，山里人都了解得很清楚。性味、颜色和形状，都分得很仔细，一般都不会轻易误摘误食。但偶尔也会听说附近有人家误食中毒的，据说是误食了跟某种食用菌非常相似的毒素菌。于是人们再吃时便格外地小心。　　 山里的菌子长得很快，常常*一天摘过一批，第二天就会又冒出一批。于是在菌子盛发的十天半月里，基本上是吃不过来的。而菌子又不能保鲜，摘或不摘，一般三两天内就会生毛霉变。于是吃不了，便都要想办法晒起来，晒成干菌子。　　 那时候的干菌子，可以直接卖到乡镇供销社，供销社会专门设点收购。所以，湖北到哪治羊羔疯好那也是那个年代一笔不可小觑的经济收入。　　 不过，晒“干菌子”也不是件容易事，春夏之交，本就多雨。倘一连下个三两天雨，那菌子见不了阳光就全坏了。于是人们只得找尽家里各种筛子，把菌子铺开在筛子里，然后挂在柴火灶上熏。但有时候熏着熏着就长出一层白毛来，然后就发霉烂掉，便只得挑拣出来扔掉了。　　 那一年，父母都下地了，菌子晾晒在家里，忽然一场骤雨，他们便急急地从地里赶回。但是，想收回菌子已经来不及。幸亏，阾居半失明二婶看到了，她没有下地，便替我家收回了菌子，才免去了一场损失。母亲回家哈尔滨看羊羔疯那个医院好后，一再表示对她感谢，她却只说一句：“邻里邻居的，谁遇上个事不帮一把！”　　 而那时候的菌子，确实是庄稼人不多的经济来源和收入。有时候，母亲为了鼓励我多摘菌子，便答应把我采摘的菌子单独晾晒在一起，卖了钱由我一个人自由支配。而那样，也确实一定程度上激发了我的积极性。不过，我没有用那些钱去买吃的，也没有用在其他地方，而是都拿来买了书。小时候买了连环画，稍大些就买些报刋和书籍。不过，荆门看羊羔疯上哪家医院好现在也跟好些年轻人一样，我也很少买书看了，有时候也未免会感到有些遗憾！　　 当然，不是所有的干菌子都会全卖了的，也有人会把晾好的干菌子收贮到过年了吃，也算是为过年的油腻里补充一种别样的味道。　　 菌子是野生的，不管是现在还是过去，不管是长在谁家的山上还是地头，你都可以自由摘取，从来不会有人干预或阻拦。我想，这也许是大自然赋予人类的很好一种真正意义上的共享吧！　　 前些年回家，有幸还吃过一回干菌子，据说那还是从妹家捎回来的，父亲老了，上不了山，也取不回山菌子了。那一回，我吃着菌子，忽然觉得没了孩时的味道。　　 如果回到本文开头的说法，这些年，“蘑菇”倒是没少吃，时不时都会去市场买一些。但“菌子”却是很少吃到了。如果问我哪一样更好吃，我倒是觉得，蘑菇过于滑腻，菌子又太干涩。如果每样都能吃上，那就更好。　　 其实，不管如何区分，蘑菇，就是菌子。但愿都能吃上。 共 2124 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(6)发表评论